Come trasformare un classico quotidiano in un piatto di valore attraverso la scelta di ingredienti di qualità.
Ingredienti (per 4 persone)
350 g di Riso Carnaroli semilavorato Mulino Marello
Passata di pomodoro Bio q.b.
20-30 foglie di basilico fresco
1 cucchiaio di pinoli (o mandorle)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Portate a bollore una pentola d'acqua leggermente salata e cucinate il riso Carnaroli semilavorato.
Mentre il riso cuoce, preparate la crema di basilico: frullate le foglie di basilico lavate insieme ai pinoli (o alle mandorle) e all'olio, fino a ottenere una consistenza fluida e profumatissima.
Scaldate leggermente la passata di pomodoro in un pentolino.
Scolate il riso e condite generosamente con la passata tiepida.
Impiattate e completa ogni piatto con la crema di basilico fatta in casa. Il contrasto tra il rosso del pomodoro e il verde brillante del basilico è già una festa per gli occhi.
Spesso pensiamo che per stupire a tavola servano ingredienti di moda o preparazioni infinite. La verità è che il vero valore di un piatto risiede nella qualità della materia prima. Un semplice riso al pomodoro, se preparato con cura e ingredienti scelti, può diventare un manifesto di benessere e amore per il territorio.
Questa ricetta è un "mai più senza": amata dai bambini, perfetta in ogni stagione e incredibilmente leggera. Ma per farla brillare, dobbiamo guardare oltre lo scaffale del supermercato.
Dimenticate il riso bianco industriale, spesso troppo raffinato e privo di quella "scossa" vitale di cui abbiamo bisogno. Per questa ricetta, infatti, io ho scelto il Riso Carnaroli di Mulino Marello, un’eccellenza piemontese da seme certificato. Molti temono il riso integrale per i tempi di cottura, ma il semilavorato è la soluzione perfetta: mantiene intatte le proprietà nutritive e il sapore autentico del chicco, cuocendosi però in breve tempo. Giusto il tempo di preparare una bella insalata per aprire il pasto in modo equilibrato.
Che sia passata o polpa, per il pomodoro la scelta deve ricadere sul biologico o su un’azienda agricola di fiducia. Evitare le lattine economiche non è solo una scelta di gusto, ma di salute.
Infine il pesto, quello industriale spesso nasconde conservanti e oli di bassa qualità. Creare la propria crema di basilico al momento richiede pochissimi minuti, ma regala al piatto una freschezza e un profumo che cambiano completamente l'esperienza dell'assaggio.
Mangiare bene non è una restrizione, ma un'opportunità per prenderci cura di noi stessi.
Ricetta della Dott.ssa Isabella Vendrame, naturopata veg, food coach, dott.ssa in psicologia.