INGRÉDIENTS POUR 2/3 PERSONNES

250 g Riz Carnaroli classique Achille Gran Riserva 1974

citrouille séchée ou fraîche coupée en dés

curcuma au goût

1 échalote

sel au goût

huile d'olive

beurre de cajou pour crémer

Arrosez env. 650 ml

P R O C É D I M E N T

Versez 250 g de riz Carnaroli Classic et 650 ml d'eau dans une casserole, salez et faites cuire.

Ajouter l'échalote coupée en tranches, l'huile d'olive extra vierge, le potiron et le curcuma et bien mélanger. Pour une cuisson al dente, laissez cuire environ 15/18 minutes.

Éteignez et retirez la casserole du feu. Ajouter le beurre et bien mélanger

jusqu'à obtenir un risotto crémeux.

Servir chaud.