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INGRÉDIENTS pour environ 15 pizzas
300 g de Mélange de farines naturelles pour Pizza et Focaccia Mulino Marello
9 g de poudre de cuticules de psyllium
200g de yaourt grec entier
250 ml d'eau à température ambiante
1 sachet de levure instantanée pour les plats salés
6 g de sel
Assaisonner
purée de tomates
mozzarella au goût
origan au goût
basilic
huile évo
PROCÉDURE
Dans un bol ou directement dans le batteur planétaire, incorporer la farine Mulino Marello Pizza et Focaccia, le psyllium et la levure instantanée pour les plats salés ; bien mélanger les ingrédients ensemble.
Ajoutez ensuite le yaourt grec, l'eau et le sel ; bien mélanger à nouveau tous les ingrédients. Si vous procédez à la main, utilisez une cuillère tandis que, si vous disposez d'un mixeur planétaire, vous pouvez utiliser le crochet en forme de K. Pétrissez pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que vous voyiez que votre pâte commence à se lier, à devenir compacte ; il restera toujours très moelleux et doux, vous pourrez donc le travailler facilement avec les mains légèrement farinées. N'ayez pas peur si vous le voyez un peu collant et n'ajoutez pas de farine.
Placez-le ensuite sur une surface saupoudrée de farine de riz et façonnez-le en boudin avec vos mains légèrement farinées. Avec un tarot coupez le saucisson en formant de nombreux petits morceaux de pâte d'environ 50 grammes chacun.
Prenez ensuite chaque partie de la pâte et façonnez-la avec vos mains pour former plusieurs boules (soyez délicat et ne les écrasez pas trop !) ; puis étalez chaque boule avec vos mains en appuyant légèrement au centre et en essayant plutôt de laisser le bord le plus haut, de manière à donner forme aux pizzas.
Farcir chaque pizza de purée de tomates au centre, d'un peu de mozzarella et d'une pincée d'origan si vous le souhaitez. Terminez avec une couche d’huile d’olive extra vierge sur la surface.
Faites cuire vos pizzas dans un four statique préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Vérifiez toujours la cuisson.
Sortez du four et servez les pizzas sur une belle assiette de service, décorée d'une feuille de basilic.
LES CONSEILS DE LA REINE
Ces pizzas sont délicieuses même froides, mais excellentes encore tièdes. Vous pouvez les servir fraîchement sortis du four ou les préparer à l'avance et les congeler ; dans ce cas vous pourrez les utiliser si nécessaire, en les laissant décongeler lentement dans un récipient fermé et en les remettant au four quelques minutes avant de les servir.
Ils sont excellents avec une simple garniture aux tomates, mais parfaits avec tout autre type de condiment : je les ai aussi essayés blancs, avec des anchois, des tomates séchées et des olives noires. Faites preuve d'imagination et amusez-vous à créer vos propres pizzas avec différentes garnitures pour vos apéritifs, pour un buffet, un goûter ou pour une collation savoureuse.
Recette créée pour Mulino Marello par Regina Innocenzo
https://www.instagram.com/langolodellefategolose/
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