Le farine de sorgho blanc c'est une farine naturellement sans gluten intéressante pour les gâteaux, muffins, crêpes, biscuits et autres préparations sucrées.

Il ne s’agit pas de remplacer automatiquement la farine de blé par la même quantité de sorgho, mais de comprendre comment l’insérer dans la pâte et comment l’associer à d’autres farines naturellement sans gluten.

Pour quels desserts utiliser la farine de sorgho

La farine de sorgho peut être utilisée dans de nombreuses préparations sucrées. Son comportement change en fonction des autres ingrédients présents dans la recette, de la quantité de liquides et du type de cuisson.

Il peut être utilisé seul dans certaines préparations simples ou accompagné de farine de riz, de maïs ou de sarrasin pour obtenir différentes consistances.

Pour commencer à partir de la matière première, vous pouvez voir le Farine de sorgho blanc sans gluten Mulino Marello, sol en pierre.

Comment gérer la pâte

Dans les pâtes sans gluten, l’absorption d’eau n’est pas toujours la même. Il est utile d'ajouter des liquides progressivement et d'évaluer la consistance de la pâte avant la cuisson, notamment lorsque plusieurs farines sont utilisées ensemble.

Pour plus d’informations, vous pouvez également lire notre guide sur comment hydrater une pâte sans gluten.

Un exemple concret

Une recette déjà présente sur le site utilise le sorgho dans un dessert : la gâteau de sorgho au chocolat et aux poires.

En savoir plus sur le sorgho

Le sorgho est une céréale naturellement sans gluten. Sur le site Mulino Marello, vous trouverez également des informations détaillées dédiées à sorgho blanc, depuis la matière première jusqu'à ses utilisations possibles.

Mulino Marello cultive et transforme des céréales et pseudo-céréales naturellement sans gluten et produit des farines moulues sur pierre. Vous pouvez découvrir toute la gamme à partir de Moulin Marello.